Por Catalina Martínez Duarte
Para proyectar nacional e internacionalmente a las cocineras tradicionales, en especial a las Nanakateras; nuevas investigaciones para resurgir las huertas de uno de los frutos que le dio proyección económica al municipio, blindado desde la Asamblea Municipal con un decreto para que continué y se dedique un día para festejar a las mujeres sabias recolectoras, fue como se presentó la novena edición del Festival Universitario del Hongo y la Manzana, que se realizará del 16 al 18 de agosto en Acaxochitlán.
Fue en la casa de Cultura Corazón de Barro Rojo ( Rä ron’biï nge ra bomú xintheni / Yoltlalchichiltic), donde se dieron a conocer los pormenores de la actividad por parte de Otilio Arturo Acevedo coordinador del festival también en representación del rector UAEH Octavio Castillo Acosta; Castelán Zacatenco, Secretario de Turismo de Acaxochitlán; Alejandro González de la Fuente, regidor del ayuntamiento municipal y Cristina Martínez Cruz, Nanakatera de la comunidad de Los Reyes, embajadoras de la cultura y deporte.
Serán 32 actividades por desarrollarse en los tres días, académicas, culturales y artísticas en tres sedes el centro de Acaxochitlán “Pueblo Mágico”, con novedades como el concurso de tapetes de aserrín que se agrega al de fotografía y el gastronómico.
Del decomiso que se hacía hace muchos años, al reconocimiento de ser un alimento con alto beneficio alimenticio humano, también fundamental en la existencia de los bosques por su relación estrecha con los árboles, de los cuales en la zona Otomí-Tepehua, en especial en Acaxochitlán tiene 37 especies comestibles, otros de esos microorganismos salvadores de vida humana, potenciales para contribuir a un futuro sustentable, son parte de los avances de las investigaciones del reino fungi aportadas por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), institución creadora del festival en el 2012.
“Los llamo frutos de la tierra, los platillos que hacemos son desde nuestros ancestros”, expresó Cristina participante fundadora, llevando desde hace 12 años esa gastronomía a nivel nacional e internacional, quien además dio una degustación de hongo-yemas guisados en chile rojo acompañados de tortillas de comal y tamales de haba envueltos en hoja de milpa, propios de las tierras acaxochitecas.
Es la última actividad masiva para la administración municipal presidida por Erik Carbajal Romo, a fin de dar continuidad a este importante foro cultural y económico, considerando que en pasados gobiernos de Acaxochitlán se suspendieron, la asamblea aprobó la iniciativa del decreto para que continúe esta celebración, además de designar un día especial para las nanakateras (también hay hombres que heredaron los conocimientos de recolección de hongos no venenosos), que se dará a conocer en este mes en la gaceta oficial de ese municipio.
Hace algunas décadas, Acaxochitlán fue conocido como “De las manzanas”, no obstante, del registro de 700 productores que llegaron a tener, ahora son solo 150: “Además de darnos identidad, era el sustento económico de cientos de familia, ahora se aprovecha en conservas, sidras y refrescos, aunque no con el potencial, por ello con la UAEH se llevan a cabo investigaciones para que productores le den valor agregado y se planten nuevas variedades, incluso de clase gourmet”.
Así es que darán talleres como el de “Cadena de comercialización de productos de la región de Acaxochitlán, hongos y manzana”, “Características fisicoquímicas de nuevas variedades de manzano”; también el fruto estará presenta en la muestra gastronómica.
El programa general del Noveno Festival Universitario del Hongo y la manzana ya se puede consultar en las páginas de los organizadores.
